Οι περισσότεροι ίσως γνωρίζουν πως η ιταλική ονομασία του ιταλικού αυτού επιδόρπιου, με προέλευση μάλλον από την από την Τοσκάνη, του Tiramisu, σημαίνει ”σήκωσε με ψηλά”…με άλλα λόγια πρόκειται για ένα ”ανεβαστικό” γλυκό που προσδίδει πολλή ενέργεια λόγω των αυγών, της ζάχαρης και της καφείνης, σύμφωνα με την αυθεντική ιταλική συνταγή. Εδώ μια πιο ελαφριά παραλλαγή, αλλά εξίσου απολαυστική…
Υλικά:
Για την επικάλυψη:
Λίγο άγλυκο κακάο
Για την επικάλυψη:
Λίγο άγλυκο κακάο
Για τη βάση:
1 κούπα βρώμη αλεσμένη στο multi
1 κούπα βρώμη αλεσμένη στο multi
2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο
1-2 κουταλιές της σούπας φρουκτόζη
1 βανίλια
Λίγο χλιαρό νερό
Λίγο καφέ (νες καφέ ή espresso)
Για την κρέμα:
1 μικρό πακέτο τυρί mascarpone (προτιμάται) ή φιλαδέλφεια
1 μικρό πακέτο τυρί mascarpone (προτιμάται) ή φιλαδέλφεια
1 μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος
½ με 1 φλυτζάνι του τσαγιού φρουκτόζη ά άλλο μηδενικό γλυκαντικό
Εκτέλεση:
Για τη βάση:
Ανακατεύουμε το κακάο με τη φρουκτόζη και τη βανίλια και προσθέτουμε με το κουταλάκι του γλυκού λίγο χλιαρό νερό μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Έτσι δημιουργούμε μια ελαφριά μερέντα υγείας. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη μερέντα υγείας, λίγο καφέ διαλυμένο σε νερό, λίγο επιπλέον νερό (αν χρειαστεί), και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει).
Ανακατεύουμε το κακάο με τη φρουκτόζη και τη βανίλια και προσθέτουμε με το κουταλάκι του γλυκού λίγο χλιαρό νερό μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Έτσι δημιουργούμε μια ελαφριά μερέντα υγείας. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη μερέντα υγείας, λίγο καφέ διαλυμένο σε νερό, λίγο επιπλέον νερό (αν χρειαστεί), και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει).
Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα που να πλάθεται εύκολα αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας.
Για την κρέμα:
Χτυπάμε με το μίξερ τη σαντιγύ με τη φρουκτόζη. Μόλις αφρατέψει και γίνει η σαντιγύ προσθέτουμε το τυρί και συνεχίζουμε το χτύπημα ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και πασπαλίζουμε με άγλυκο κακάο και το βάζουμε στο ψυγείο να δέσει. Αν θέλουμε να κάνουμε δύο στρώσεις κάνουμε δύο βάσεις και μοιράζουμε την ίδια ποσότητα κρέμας στα δύο επίπεδα (βάση, μισή ποσότητα κρέμας, δεύτερη βάση, υπόλοιπη μισή ποσότητας κρέμας, πασπάλισμα με άγλυκο κακάο).
Χτυπάμε με το μίξερ τη σαντιγύ με τη φρουκτόζη. Μόλις αφρατέψει και γίνει η σαντιγύ προσθέτουμε το τυρί και συνεχίζουμε το χτύπημα ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και πασπαλίζουμε με άγλυκο κακάο και το βάζουμε στο ψυγείο να δέσει. Αν θέλουμε να κάνουμε δύο στρώσεις κάνουμε δύο βάσεις και μοιράζουμε την ίδια ποσότητα κρέμας στα δύο επίπεδα (βάση, μισή ποσότητα κρέμας, δεύτερη βάση, υπόλοιπη μισή ποσότητας κρέμας, πασπάλισμα με άγλυκο κακάο).
Tips:
- Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.
- Καλό είναι να πασπαλίσετε με άγλυκο κακάο λίγο πριν σερβίρετε γιατί με την υγρασία του ψυγείου το κακάο υγραίνεται και δε δείχνει ωραίο.
Καλή επιτυχία!
Για να δείτε πόσες μονάδες έχει το Tiramisu καθώς και μια παραλλαγή με λιγότερες μονάδες, πατήστε εδώ.
No comments:
Post a Comment